Агар шумо боре дар канори гузаргоҳи шаҳраки соҳилӣ сайру гашт карда бошед, эҳтимол дорад, ки шумо бо конфети ҷолибе дучор шудаед, ки бо номиоби шӯр. Мазмуни хоидан ва таъми ширини он онро ҳам барои сокинони маҳаллӣ ва ҳам барои меҳмонон як тӯҳфаи машҳур мегардонад. Аммо оё таффи оби шӯр воқеан аз таффи муқаррарӣ фарқ дорад? Биёед бифаҳмем.
Барои пурра фаҳмидани фарқияти байни ширинӣ ва оби шӯр, мо аввал бояд пайдоиши ин ду конфетро омӯзем. Taffy, дар соддатарин шакли худ, як навъи қанди мулоимест, ки аз шакар ё патока сохта шудааст, ки аксар вақт бо иқтибосҳои гуногун ба монанди ванилин, шоколад ё меваҳо мазза карда мешавад. Он одатан кашида мешавад ва дароз карда мешавад, то сохтори хоиданро пеш аз буридан ба қисмҳои нешзанӣ созад.
Мошини амонатгузорӣ
Таффи оби шӯр, аз тарафи дигар, таърихи каме мураккабтар дорад. Ривоят мегӯяд, ки ин қанди нодир бори аввал тасодуфан офарида шудааст. Дар охири асри 19, тӯфони азим ба Атлантик Сити зарба зад, ки гузаргоҳ ва дӯконҳои қаннодӣ дар наздикиро зери об монд. Вақте ки обхезӣ кам шуд, як соҳиби мағоза Дэвид Брэдли тасмим гирифт, ки ба ҷои партофтани он таффи дар об таршударо фурӯшад. Барои фарқ кардани он аз таффи муқаррарӣ, ӯ онро "таффи оби шӯр" номид.
Сарфи назар аз номаш, taffy оби шӯр воқеан дорои оби шӯр нест. Истилоҳи "оби шӯр" ба пайдоиши соҳилии он ишора мекунад, на компонентҳои он. Дар асл, ҳам таффи муқаррарӣ ва ҳам оби шӯр як компонентҳои асосиро тақсим мекунанд, аз ҷумла шакар, шарбати ҷуворимакка, крахмал ва об. Фарқи асосӣ дар раванди кашидан ва дароз кардан, инчунин илова кардани маззаҳо ва рангҳо мебошад.
A мошини анъанавии taffyбарои эҷоди ҳам таффи муқаррарӣ ва ҳам оби шӯр истифода мешавад. Ин мошин аз барабани калони гардишкунанда иборат аст, ки компонентҳоро дар таносуби муайян гарм мекунад ва омехта мекунад. Пас аз он ки омехта ба консентратсияи дилхоҳ расад, онро ба мизи хунуккунӣ рехта, барои муддати кӯтоҳ хунук мекунанд.
Пас аз хунуккунӣ, taffy ё оби шӯр барои марҳилаи муҳимтарини раванд омода аст: кашидан. Ин қадам дар он аст, ки конфет матни хоси худро ба даст меорад. Таффи такроран дароз карда, печонида мешавад ва ба омехта ҳаво дохил карда мешавад, ки ба он сохтори сабук ва ҳаво медиҳад.
Дар ҷараёни кашидан, маззаҳо ва рангҳо илова карда мешаванд. Таффи анъанавӣ одатан аз маззаҳои классикӣ ба монанди ванилин, шоколад ё карамел иборат аст. Бо вуҷуди ин, таффи оби шӯр як қатор маззаҳоро пешниҳод мекунад, аз ҷумла маззаҳои мевагӣ ба монанди Тарбуз, банан ва лимӯ, инчунин имконоти беназире ба монанди қанди пахта ё попкорни равғанӣ.
Сурати мошин
Пас аз он ки таффи кашида ва мазза карда мешавад, онро ба қисмҳои нешзанӣ бурида, алоҳида печонида мешаванд. Ин қадами ниҳоӣ кафолат медиҳад, ки ҳар як порча тару тозаи худро нигоҳ медорад ва часпиданро пешгирӣ мекунад. Пас аз он таффи печонидашуда омода аст, ки аз ҷониби дӯстдорони қандҳои ҳама синну сол лаззат барад.
Аз ҷиҳати мазза ва матоъ, воқеан байни таффи муқаррарӣ ва оби шӯраӣ фарқият вуҷуд дорад. Таффи муқаррарӣ одатан зичтар ва хоидантар мешавад, дар ҳоле ки таффи оби шӯр таҷрибаи сабуктар ва мулоимтарро пешкаш мекунад. Маззаҳо ва рангҳои иловагӣ дар таффи оби шӯр низ онро як тӯҳфаи гуногунтар ва ҷолиб мегардонанд.
Гарчанде ки пайдоиш ва мазза метавонанд фарқ кунанд, ҳам таффи ва ҳам оби шӯрро дӯстдорони қанд дар саросари ҷаҳон дӯст медоранд. Новобаста аз он ки шумо соддагии классикиро бартарӣ медиҳедшираи муқаррарӣё дилрабоии соҳилии таффи оби шӯр, як чиз аниқ аст - ин конфетҳо ҳамеша ба чеҳраи шумо табассум ва ба табъи шумо ширинӣ меоранд. Ҳамин тавр, вақте ки шумо худро дар назди як мошини ширинкунанда ё дӯкони қаннодӣ мебинед, ҳатман аз таҷрибаи ҷолиби лаззат бурдан аз таффи ё оби шӯр лаззат баред ва фарқиятро барои худ лаззат баред.
Вақти интишор: 14 август-2023