Агар шумо ягон бор ба дӯкони қаннодӣ дидан карда бошед ё дар ярмарка иштирок карда бошед, эҳтимол шумо бо тӯҳфаи ҷолибе дучор шудаед, ки бо номи taffy маъруф аст. Ин қанди мулоим ва хоидан даҳсолаҳо аз ҷониби одамони синну соли гуногун баҳра мебурданд. Аммо оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки таффи чӣ гуна сохта мешавад? Ҷавоб дар як порчаи ҷолибе аст, ки амошини тафси. Дар ин мақола, мо мефаҳмем, ки мошини таффи чист, ҷузъҳои он ва чӣ гуна он барои эҷод кардани қанди ширини болаззат кор мекунад.
Мошини таффй, ки бо номи ҷӯйбор низ маълум аст, як таҷҳизоти махсусгардонидашудаест, ки дар саноати қаннодӣ истифода мешавад. Вазифаи аввалиндараҷаи он дароз кардан ва кашидани омехтаи taffy аст, то ба он сохтори хоси худро диҳад. Биёед ба ҷузъҳои мошини таффй ва чӣ гуна онҳо якҷоя кор карда, барои эҷоди ин тӯҳфаи болаззат муфассалтар назар андозем.
Мошини амонатгузорӣ
1. Коса ё чойник:
Раванди тайёр кардани таффи аз як косаи калони металлӣ ё чойник оғоз меёбад. Дар ин ҷо ҳамаи компонентҳо барои сохтани омехтаи taffy якҷоя карда мешаванд. Коса тафсон мешавад ва компонентҳо то ба вуҷуд омадани шарбати ҳамвор ва часпак гудохта мешаванд.
2. Беатрҳо ё падлҳо:
Пас аз он ки омехтаи taffy дар коса омода карда шуд, вақти он расидааст, ки онро ба кӯза интиқол диҳедмошини тафси. Мошин аз ду зарбазани калон ё падлуи чархзананда иборат аст. Ин зарбазанҳо барои пайваста омехта кардан ва ҳаво додани омехтаи taffy ҳангоми аз мошин гузаштан масъуланд. Ин кӯмак мекунад, ки ҳаво ба омехта дохил карда, онро сабук ва мулоим кунад.
3. Камераи хунуккунӣ:
Вақте ки омехтаи taffy тавассути мошин ҳаракат мекунад, он ба камераи хунуккунӣ ворид мешавад. Ин камера одатан яхдон ё хунук карда мешавад, то омехтаи гарми гармро хунук кунад. Раванди хунуккунӣ барои мӯътадил кардани қанд кӯмак мекунад ва аз часпак шудани он дар марҳилаи дароз кардан ва кашидан пешгирӣ мекунад.
4. Механизми дарозкунӣ:
Пас аз хунук шудани омехтаи тафей ба механизми кашондани машина дохил мешавад. Дар ин ҷо ҷодугарии воқеӣ рӯй медиҳад. Механизми дарозкунӣ аз якчанд ҷуфт дастҳои механикӣ ё роллерҳо иборат аст, ки таффиро кашида ва дароз мекунанд. Ин дастҳо оҳиста-оҳиста ва ба таври ритмикӣ taffy дароз мекунанд, ки боиси борик ва дарозтар мегардад. Ин амали дарозкунанда инчунин молекулаҳои шакарро дар дохили таффи яксон мекунад ва ба он сохтори хоси хоиданро медиҳад.
5. Маза ва рангкунӣ:
Ҳангоме ки taffy дароз карда мешавад ва кашида мешавад, ба омехта маззаҳо ва рангҳо илова кардан мумкин аст. Ин компонентҳо бодиққат ба taffy дохил карда мешаванд, то доираи васеи мазза ва рангҳоро эҷод кунанд. Баъзе маззаҳои маъмули taffy иборатанд аз ванилин, шоколад, Тарбуз ва мурчи пудинагӣ. Рангҳо метавонанд аз сояҳои анъанавӣ, аз қабили гулобӣ ва зард то имконоти ҷолибтар ба монанди кабуд ва сабз фарқ кунанд.
6. Буридан ва бастабандӣ:
Пас аз он ки таффи ба консентратсияи дилхоҳ расид ва мазза ва ранг карда шуд, он барои буридан ва бастабандӣ омода аст. Таффи дарозшуда маъмулан ба мошини буридан дода мешавад, ки онро ба қисмҳои газида бурида мешавад. Ин пораҳои алоҳида баъдан ба коғази муми ё пластикӣ печонида шуда, барои фурӯш ё паҳнкунӣ омода карда мешаванд.
Сурати мошин
Ҳамин тавр, ҳоло, ки мо ҷузъҳо ва равандҳои мухталиферо, ки дар мошини taffy алоқаманданд, мефаҳмем, биёед бодиққат бубинем, ки он дар амал чӣ гуна кор мекунад.
1. Омода:
Пеш аз оғози раванди истеҳсоли таффи, ҳама компонентҳо, аз ҷумла шакар, шарбати ҷуворимакка, об ва хушбӯйҳо, чен карда мешаванд ва дар коса ё чойник омехта карда мешаванд. Сипас омехта тафсон ва гудохта мешавад, то он даме, ки он ба ҳарорати дилхоҳ ва пайдарпайӣ расад.
2. Омехта ва ҳаводиҳӣ:
Пас аз тайёр кардани омехтаи таффй, он ба мошини пошхӯрӣ интиқол дода мешавад. Зарбкунакҳо ё падлҳои даврзананда дар мошин омехта ва ҳаво додани тафсирро оғоз мекунанд. Ин раванди пайвастаи омехта барои дохил кардани ҳаво ба омехта кӯмак мекунад, ки ба таффи сохтори сабук ва мулоим медиҳад.
3. Хунуккунӣ:
Пас аз омехта ва газнок кардани омехтаи taffy, он ба камераи хунуккунӣ ворид мешавад. Камера хунук карда мешавад, то таффи гармро хунук кунад, онро мӯътадил созад ва дар марҳилаи дароз кардан ва кашидан аз ҳад зиёд часпак шуданро пешгирӣ кунад.
4. Дароз кардан ва кашидан:
Вақте ки таффи хунукшуда ба механизми дарозкунӣ ворид мешавад, дастҳои механикӣ ё роликҳо оҳиста ва ритмикӣ онро дароз мекунанд. Ин раванди дарозшавӣ молекулаҳои шакарро дар дохили таффи ба ҳам мепайвандад ва ба он сохтори хоси хоиданро медиҳад. Тафс дар вакти аз машина гузаштан тунуктар ва дарозтар мешавад.
5. Иловаи хушбӯй ва рангкунанда:
Ҳангоме ки taffy дароз карда мешавад ва кашида мешавад, ба омехта маззаҳо ва рангҳо илова кардан мумкин аст. Ин компонентҳо дар марҳилаи мувофиқи раванд ворид карда мешаванд ва бодиққат ба taffy омехта карда мешаванд. Маззаҳо ва рангҳо бодиққат интихоб карда мешаванд, то навъҳои зиёди вариантҳои ширинро эҷод кунанд.
6. Буридан ва бастабандӣ:
Пас аз он ки taffy аз раванди дарозкунӣ ва мазза гузашт, он барои буридан ва бастабандӣ омода аст. Таффи дарозшуда ба мошини буридан дода мешавад, ки онро ба қисмҳои алоҳида бурида мешавад. Сипас, ин қисмҳо дар коғази муми ё пластикӣ печонида мешаванд ва барои фурӯш ё тақсимот ба дӯконҳои қаннодӣ, ярмаркаҳо ё дигар ҷойҳо омода карда мешаванд.
Хулоса,як мошини тафсоняк таҷҳизоти ҷолибест, ки омехтаи оддии қанд, маззаҳо ва рангҳоро ба таоми лазиз, ки мо онро ҳамчун таффи медонем, табдил медиҳад. Он равандҳои гуногунро, аз қабили омехта кардан, дароз кардан, мазза додан ва буриданро муттаҳид мекунад, то қанди мулоим ва ширинеро, ки бисёриҳо дӯст медоранд, эҷод кунанд. Дафъаи дигар, ки шумо аз як порчаи таффи баҳра мебаред, шумо метавонед нозукиҳои эҷоди онро ба шарофати мошини бениҳоят таффй қадр кунед.
Вақти интишор: 14 август-2023